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汤爆双脆 教你做正宗济南名菜 -

来源:菜谱家常菜做法    时间:2018-07-05




  汤爆双脆是一道汉族名菜,有着健脾开胃的功效x+b+x+y+s+w+c+o+m。汤爆双脆主要以猪肚为原料,再加以一些配菜做成的菜式,属于济南菜。那么你知道哪里的汤爆双脆好吃呢?知道汤爆双脆的做法吗?

  汤爆双脆汤清质淡,味道香醇,是当地人十分喜欢的一道名菜,下面我们就来看看他们的具体的做法吧。

  做法一

  材料

  主料

  猪肚(500克) 鸡胗(150克)。

  调料

西安治癫痫哪家医院好t">  胡椒粉(3克) ,香菜(3克) ,盐(2克) ,味精(2克), 小葱(10克) ,花椒(5克) ,黄酒(15克) ,酱油(30克) ,碱(3克)x.b.x.y.s.w.c.o.m

  做法

    1.首先将准备好的肚头、鸡胗头用清水清洗干净,用刀切开,剥去外皮,并再一次清洗干净。

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  2.去掉里面的筋杂、外面刻十字花刀(深为肚厚的2/3),清水洗净放入另一碗内备用。

    3.汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成热时,先放鸡肫后放肚头末,立即捞出放入汤碗内,加葱椒、绍酒拌匀,撒入香菜末、胡椒粉。

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    4.炒锅内放入清汤、酱油、精盐、葱椒、绍酒置火上加热烧沸x+b+x+y+s+w+c+o+m

    5.打去浮沫,加味精浇入汤碗内。

  6.迅速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。

  特性

  质地脆嫩,汤清质淡,味道香醇。

  做法二

  材料

  原料

  猪肚头拉萨那家医院治癫痫好150克、鸡胗100克、葱椒15克、香菜末适量来自www.xbxysw.com

  调料

  绍酒15克、酱油10克、精盐3克、味精1克。

  做法

  1.肚头用刀片开,剥去外皮,在清水中洗净,去掉里面的筋杂,外面剞十字花刀,深为肚厚的2/3,呈鱼网状。

  2.然后切成2.5厘米见方的块,放入碱粉与开水兑成的碱水中浸泡3分钟,捞出冲洗干净,放入清水中待用。

  3.将鸡胗剞成斜十字花刀,深为鸡胗厚的2/3,用清水洗净,放入另一碗内备用x_b_x_y_s_w_c_o_m

癫痫病好治疗吗"text-align:left">  4.汤锅内放入清水,置旺火上烧至八成熟时,先放鸡胗后放肚头一焯,立即捞在汤碗内。

  5.再加葱椒黄酒10克拌匀,撒入香菜末、胡椒面。

  6.汤锅内放入清汤750毫升、酱油、精盐、葱椒黄酒15克置旺火上烧沸,打去浮沫,加味精浇入汤碗内,速上桌,落桌后将主料推入汤内即成。

  结语:以上就是小百姓养生网为大家介绍的关于汤爆双脆的做法的全部内容,相信大家看了文中的介绍后也知道了汤爆双脆的一些做法,虽然它的做法是有点复杂,但是它的味道确实没有让人失望小+百+姓+养+生+网

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