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清蒸肉蛋的做法_家常菜_

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-05-17




菜系及功能:

清蒸肉蛋原料:鸡蛋3个,鸡肉100 N,NN 250克,干贝25克,香菇30克,冬笋25克,蛋清2个,精盐、湿淀粉、味精、料酒、胡椒粉、鲜豆苗各适量,葱、姜各少许。

清蒸肉蛋的做法:

①洗净干贝,投入沸水泡透,加癫痫病治疗需要多少钱入料酒蒸熟;鸡肉内加入猪肉、葱、姜末剁成肉泥,再加少许水调和;将冬菇、冬笋择洗干净,用沸水浸泡,切丝;将葱切段,姜切片备用。

②猪肉洗净,加葱、姜剁成肉蓉,加入鸡蛋清(1个)及湿淀粉、干贝、味精、料酒、胡椒粉搅拌均匀。

③将搅好的肉蓉,放入汤盘内,中间略低、周围稍高。再将鸡蛋去壳,摊在肉面上,上笼蒸15分钟。

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④锅火,倒入鸡蓉和鲜汤烧沸,撇去浮沫,下香菇、冬笋、精盐、葱、姜调好口味,起锅盛入汤碗,再将鸡蛋移入碗中,撒上鲜豆苗即成。

特点:色彩鲜艳,鲜香味美。

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