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香橙海绵小蛋糕_香橙海绵小蛋糕的做法糕点食谱

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-05-18




每天晚上接儿子下晚自习的时候,都要给他带点水果、糕点。儿子在车上一边吃,一边讲学校里发生的开心事。这款小蛋糕是他最喜欢的,用他的话说:“我对这样的小蛋糕完全没有抵抗力。”

香橙海绵小蛋糕

所需材料:低筋面粉100克,细砂糖80克,鸡蛋3个(蛋液170克),色拉油30克,鲜榨35克,橙皮碎4克,盐1克

使用工具:电动打蛋器、手动打蛋器、面粉筛、橡皮刮刀、蛋糕纸托、硅胶马芬模

烤制时间:烤箱中层,上下火,170℃,烤20分钟左右

香橙海绵小蛋糕的做法

1、用盐将橙子搓洗干净晾干,用刮癫痫药物疗效皮刀轻轻刮出黄色的皮(图1)。薄薄的一层黄皮,不要刮到里面的白色部分(发苦)。

2、将刮下来的橙皮切成碎末4克备用(图2)。

3、橙子榨汁35克,放在一个小碗里,倒入30克色拉油备用(图3)。

4、三个鸡蛋(蛋液170克)打入盆中,加入细砂糖80克,盐1克(图4)。

5、取一个稍大点的盆,倒入温水,把盛鸡蛋的盆放在温水盆里,先用电动打蛋器低速将鸡蛋打散,与砂糖充分溶合,蛋液出现中等大小的气泡(图5)。

6、电动打蛋器改用中速,打发过程中,蛋液越来越细腻(图6)。

7、将蛋液打发癫痫的治疗有好的吗到非常浓稠的状态,提起打蛋器,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,并且花纹维持较长时间不会消失,打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不滴落(图7)。

8、在打发的蛋糊里筛入一半的低筋面粉(图8)。

9、轻巧快速地用橡皮刮刀从底部向上翻拌,将面粉和蛋糊大致拌匀后筛入剩下的一半低筋面粉(图9)。翻拌均匀,面粉和蛋糕充分溶合,看不到颗粒状的面粉。切不可划圈搅拌,还要注意控制时间,时间长了容易消泡。

10、将橙皮碎末撒在蛋糕糊中(图10)。

11、用手动打蛋器将色拉油、鲜榨橙汁搅拌至油汁溶合(图11)。

12、倒入蛋糕糊中(图12)。

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13、用橡皮刮刀翻拌均匀(图13)。

14、倒入蛋糕模具中,九分满。烤箱预热,中层,170度20分钟左右(图14)。

小贴士

1、我用的硅胶马芬模的底部直径4.2厘米,口部直径7.0,高3厘米。蛋糕纸托底部直径4厘米,高3.4厘米。此配料可做12个左右。如果还有剩下的蛋糕糊,可倒入其他模具一并烤制,不可以放置时间太长,容易消泡。我是把所有面糊都倒在了12个模具里了,基本满了。请忽略图14吧,偷懒用了上一篇文章的图。

2、用的是海绵蛋糕的做法,全蛋打发比蛋白的打发要困难,所以采用将打蛋盆放在温水盆中升温的方式打发。羊癫疯的早期怎么治疗全蛋在40度左右的温度下最易打发,注意温度不可过高。

3、鸡蛋要彻底打发,筛入面粉翻拌的时候注意手法,否则会影响蛋糕的松软,严重的会导致蛋糕膨发不起来。

4、烤焙温度和时间要根据模具大小和烤箱实际情况酌情调整。我的烤箱温度偏高,上文中的温度和时间仅供参考。

关键词:

酸橙的功效与作用

酸橙果圆形,趋于扁圆,橙黄或橙红色,鲜艳,油胞凹人,果皮较易剥离,具苦味。中心柱半充实或空虚。汁味酸,少香气。叶、花、果所含精油,与甜橙所含成分不同,更为芳香悦人。抗寒性比甜橙稍强。中国现有的品种有“...

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