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粉条猪肉大蒸包的家常做法[多图]粉条猪肉大蒸包怎么做好吃包子

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-06-17




  粉条包子为啥好吃,缘于粉条吸收了调味料及肉汁及油脂,再加上添加了大量的葱和姜,使得这个馅的包子充满了洗去铅华返璞归真的意味。还有一点不容忽视,那就是添加适量自制花椒粉,别小瞧这点花椒粉,加与不加味道可真是不一样哦。那你说,我有十三香还不比花椒粉够味?亲,还真不一回事呢,加了花椒粉后味道立马往上窜,这还真是十三香不能比的。自制花椒粉很简单,买上好花椒,放炒锅小火焙炒到香,放凉后利用机器或者器件碾碎,即成。

  熟的包子香气扑鼻,粉条晶莹剔透且有弹性,口感超好。一般包包子都是包那种圆形的拿上18个摺,这次买的某鱼品牌的面粉不给力,筋性差捏摺易断,包的包子不成型让我烦闷不己。忽然想起小时候妈妈包包子的样子,两边一合包成大饺子状,老生常谈了不是说包子好吃不在摺上么,得就这样包啦!

  蒸熟的包子个个巴掌大,圆鼓鼓的透着亮,拍个照都必须离得远点。包子有多大36cm的大蒸锅每层8个,香不香那还用说吗,瞧这大肉块瞧这色就知道这大包子香的不得了,一顿饭就消灭掉一层。好了,不馋大家了上过程吧!

北京羊羔疯治疗到哪家医院好>  粉条猪肉大蒸包—包子好吃不在摺上

  原料:普通面粉1500克、五花肉丁900克、粉条250克、清水750克、新鲜酵母22克

  调味料:鲜味酱油、老抽、葱姜、十三香、自制花椒粉、蚝油、盐、胡椒粉、芝麻香油、植物油

  粉条猪肉大蒸包的做法

  制肉

  1、猪五花肉切成1cm大小的丁

  2、放上适量蚝油、鲜味酱油,少许胡椒粉、十三香、老抽搅拌均匀腌制2小时以上(我冰箱冷藏过夜)

  发面

  1、22克鲜酵母用少量水化开,慢慢加入到1500克面粉里,然后将剩余的水加入

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  2、搅拌缸和面和成光滑的面团后盖盖或者覆盖保鲜膜放温暖处发酵至2倍大,,扒开来看里面充满气泡,发酵完成。

  制馅(再等待面团发起的时候操作)

  1、粉条用温水泡软,入煮锅煮熟,开锅煮几分钟后关火焖一会即成(掌握好状态不可久煮久焖)

  2、用手一掐有弹性就要捞出来控水,太软不好吃(切记不能过水,过水会滑溜的包不起来哦)

  3、待放凉后用刀剁剁,也不用太碎。

  4、葱姜切成碎,肉馅里放上少许的芝麻油,将切碎的葱姜碎放到盛肉的盆里

  5、锅里热适量的植物油,趁热倒在葱姜上爆香

  6、加入粉条碎、看馅的状态,如果馅发干颜色偏淡,再放上些鲜味酱油,即可调色又能补充水分

  7、放上自制花癫痫病的医疗费要多少椒粉、加上适量的盐调出适合自家口味的咸淡,所以盐的用量要试着添加,合适即可,这盆粉条肉包子馅就调好了。

  包制

  1、发好的面团反复揉匀排气,搓成长条,切成均匀的剂子,按扁擀成中间稍厚越往外边越薄的圆皮。

  2、拿一个圆皮放上馅,由两边向中间合,把中间部分先捏住,再捏好两边。

  3、包好的包子放在盖帘上饧发10分钟左右。(看天气,夏季时间短,其他季节相应增加时间)

  4、入锅前用玉米皮垫在包子底下防粘,凉水上锅,大火烧开后改中小火18分钟后关火停2-3分钟再开盖取出,放在盖帘上散热。

  5、一次包的包子吃不完,凉了后放在保鲜袋里冰箱冷冻,吃的时候再放在蒸锅里加热,就和现蒸出来的一样好吃。

  美食小提示

  呼和浩特癫痫治疗最好医院1、包包子的粉条不可以煮的太过软烂,煮大了口感不劲道。

  2、粉条煮熟后不需要过水,捞出来控水就好了,要是过水的话会很滑溜不好包,如果觉得过下水凉的快非想试试,后悔别找我哦

  3、调味料只是给出个大概,具体添加多少还是根据自己的饮食习惯来操作比较好,毕竟每家人的习惯是有差别的,我觉得好不一定你也觉得好。

  4、蒸包子馒头要凉水上锅,开锅后还要改成中小火蒸,避免蒸汽太大将面压死,关火后还要在等几分钟揭盖释放压力,这也是避免内外压差过大造成出现死面包子的后果。

  面粉的营养价值

  面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出及烫伤等。

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