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薯泥酥盒

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-08-10




原料

油皮:低筋面粉75克、水37克,猪油20克。

油酥:低筋面粉50克、猪油25克。

馅料

红薯泥100克左右。

份量

10个

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做法

1、油皮材料混合均匀,和好的面团一定是比较沾的,然后可以在案板上摔打,如图,可以摔成长条。

2、油酥材料也混合好。冬天需要用的猪油会多一点,夏天猪油比较软,需要的猪油会少一点。只要混合成团即可。油皮和油酥都静置30分钟。

3、然后将油皮和油酥分成10份

4、油皮包入油酥

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5、然后擀长

6、卷起

7、盖上保鲜膜,静置15分钟。静置的目的是为了后面更好擀。

8、然后再擀长,卷起。再静置15分钟。

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9、然后将小剂子一切为二,变成两个,擀圆擀薄,其中一份放入馅料

10、然后将另一半小剂子盖上

11、捏出花边,放油锅中炸至金黄,在放入烤箱用150度烤至出油即可。食用时,可以洒些糖粉。

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小贴士:

1、油皮和油酥静置一会儿,必不可少。后面的操作,每卷一次都要静置一会儿。

2、馅料用甜味的也可以用咸味的。

3、炸的时候用小火,火力太大,容易糊。

4、烤的时候,大约10分钟即可。

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