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腊肠卷的做法

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-08-10




准备材料:

面皮:

中筋面粉 250克

酵母粉 1茶匙

泡打粉 1/2茶匙

白糖 1大匙

温水 125ml全国十大癫痫病医院>

 腊肠5 支 对半切断

 

 面皮制作:

 01.酵母粉放入温水中融化.

 02.将面粉,白糖,泡打粉混合.

 03.把融化的酵母水倒入粉内,一边用筷子搅拌.

 04.拌好后,用手肇庆市幼儿癫痫病医院揉成面团.一直揉至面发软光滑.

 05.将面团放入有盖的大碗中发酵,室温28度发酵1小时后,面团发大至2倍的样子.

    用手指沾些干面粉,插入面粉中心,没有反弹的现象即完成发酵了.

 

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 包馅整型

面皮发好后,继续揉十分钟,将里面的气体揉去.然后分段约50克一段.

将面皮搓成长条形,约是半条腊肠的3倍,然后缠在腊肠上即可.

 

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蒸制

将做好的面坯放上蒸架(蒸架上铺上湿的沙布防沾)

锅内放凉水,蒸20分钟.先大火水开后转成中火.熄火后等1分钟才开盖.这样包子才不

会因为突然受冷而收缩.

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