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剁椒鱼头_湖南剁椒鱼头做法大全

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-10-05





【无水蒸剁椒鱼头】

 

主料:鱼头 1个

辅料:姜、葱、蒜

调料:武汉癫痫病比较好的医院在哪rong>盐、料酒、醋、老干妈、剁椒、蒸鱼豉油、食用油

 

做法:

 

1. 鱼头洗净擦干,姜切丝,蒜压碎,葱保留原根备用;

2. 用少许料酒、醋、盐、油抹匀鱼头;

佛山市看癫痫病的专科医院在哪里> 3. 鱼头拌入姜丝、碎蒜;

4. 鱼头加入少许老干嘛;

5. 取铸铁锅一个;

6. 铸铁锅底刷一层薄油;


7. 在铸铁锅底平铺一层葱和姜;

8. 将鱼头放入铸铁锅;

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9. 在鱼头上铺上一层剁椒,腌制30分钟;

10. 腌好后,淋入少许蒸鱼豉油;

11. 盖上锅盖,中小火焗10-12分钟;

12. 焗好后,连锅上桌即可。


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1. 不用铸铁锅也可以,但要用密封性、保温性好的锅;

2. 老干妈有一定咸度,给鱼头抹盐要少量;

3. 蒸鱼的时间视鱼头大小和用的锅具适当调整。

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