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玻璃饺子的做法_怎样做玻璃饺子

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-10-05




玻璃饺子是我家待客的主食之一,家里有重要客人时,妈妈一定会蒸一笼来招待。记得老公第一次登门时,妈妈当时蒸了一笼玻璃饺子招待。这么多年了,老公还时常会念叨那一笼饺子的鲜美与精致。因做法的繁琐,玻璃饺子上升到了宴客菜的行列,也只有过年过节,待重要客人的席上才能出现的美食。黄土高原上蔬菜种类极少,家乡人会用自有的土豆变换着各种做法,以满足味蕾。玻璃饺子就是将土豆的神奇魔变。再搭配上山西的老陈醋,那叫一个味美。特色面食

步骤:治癫痫病的医院有那些p>

食材:

面皮:土豆500g,土豆淀粉200g

馅料:包菜半个、胡萝卜半个、大肉400g、大葱半根、姜5片,

调料:盐2茶匙、生抽1茶匙、色拉油1茶匙、十三香3茶匙、花椒粉1茶匙

做法:

1、土豆洗净,锅里放水刚好没过土豆,煮至土豆软烂;

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2、包菜、胡萝卜洗净切丝,剁碎,大肉剁成肉末,混合;

3、大葱、姜切成末状,馅料加盐、生抽、十三香、花椒粉、色拉油搅拌均匀,待用;

4、土豆捞出,去皮,压成土豆泥;

5、压好的土豆泥里加入淀粉,揉均匀,至面团儿光滑;

6、将揉好的面团儿揪成等份儿的剂子,拇指食指将剂子捏成口袋状;

武汉正规癫痫病治医院7、加入馅儿料,封口,放在蒸笼上;

8、锅里放适量的水,大火蒸10分钟换小火温2分钟即可出锅。


温馨提示:

1、用的淀粉是自家产的,色泽略黑,没有市场上卖的那么白,所以饺子熟后,晶莹剔透感没有那么强,但味道一样;

2、玻璃饺子的关键在于土豆与淀粉的比例,这是成败的关键,淀粉太多有脆性,饺子会捏不癫痫病发生有哪些危害住;

3、玻璃饺子是在蒸熟后,土豆与淀粉的性质发生变化,然后出现剔透感;家常菜做法大全

4、饺子的馅儿料,可以按习惯选择不同的菜或肉随意搭配,色泽鲜艳的菜或肉,能更加体现饺子的透明度;

5、与平时吃的白面饺子一样,玻璃饺子也要蘸着陈醋食用。

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