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蔬菜颜色越深 营养越高_饮食

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-10-30




  绿黄红紫白,营养价值依次降低

  大部分人都知道,多吃蔬菜对有很大的益处,科学研究也证明,一个成年人每天 应摄入200克—500克蔬菜,才能满足人体的基本需要。但不同的蔬菜营养价值也有所不同,现实生活中,人们往往将价格、味道、口感等作为选择的武汉治疗癫痫哪里治的较好标准,其实都不太科学。究竟怎样选择蔬菜,才能起到全面摄入营养的作用呢?

  判断蔬菜的营养价值高不高,主要看里面含有多少维生素、微量元素、纤维素、对人体有益的活性成分等。科学家在分析各种蔬菜的营养成分后,发现一个规律:蔬菜的颜色越深,营养价值就越高;颜色浅的则营养价值比较低。其中,按着绿色、黄色、红色、紫色、白色这一顺序,营养价重庆癫痫病到哪里治值依次降低。即使是同一品种或同一蔬菜的不同部位,由于颜色不同,维生素含量也不同。如芹菜叶中胡萝卜素含量比其梗高出6倍、维生素D多4倍;大葱的葱绿比葱白的营养价值也高得多。

  不过,不同颜色的蔬菜之间营养成分不尽相同,对健康的作用也有所不同,吃的时候还要尽量搭配食用。

  绿色蔬菜主大的成人癫痫病医院是哪家要包括芥菜、菠菜等,含有丰富的维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及多种微量元素,对高血压及失眠有一定的治疗作用,并有益肝脏。

  黄色蔬菜主要有韭黄、南瓜、胡萝卜等,富含维生素E,能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

  红色蔬菜有番茄、红辣椒等,能提高食南宁最好的癫痫病医院欲、刺激神经系统兴奋。

  紫色蔬菜有紫茄子、紫扁豆等,有调节神经和增加肾上腺分泌的功效。紫茄子中的维生素P还能增强细胞之间的黏附力,降低脑血栓的发生几率。

  白色蔬菜有茭白、莲藕、竹笋、白萝卜等,可以调节视觉、安定情绪,对高血压和心肌病患者有一定的益处。

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