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传统滇味筵席必备的冷盘:孔雀开屏版大拼盘做法带图[图解]-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-01




 

拼盘

  主料:米线100g,牛腱子肉1块,鸡腿2个,白萝卜1根,鸡蛋若干

  辅料:香肠1截,黄瓜1根,胡萝卜1根,黑木耳少许,银耳少许,生花生适量,葱2棵,圣女果若干,小红辣椒3个,尖椒1根,香菜2棵,料酒1大勺,生抽2大勺,醋1大勺,糖适量,盐少癫娴病发作时什么原因

        

  在传统的滇味莛席中,有一道令人惊艳的冷盘,只要一端上桌,立刻就可以博得满堂彩。形似一只开屏的孔雀,造型优美,五彩缤纷,内容也超级丰富,米线必不可少,再搭配蔬菜、冷荤,内容相当丰富。

  与冷盘一起出现的,是一碗由酱油、醋、糖、辣椒油、芝麻油、花生碎等调合而成的料汁。吃的时候将料汁浇上去,拌匀就可以吃了。入口继发性癫痫病发作时如何治疗细细品尝,香、甜、麻、辣、酸,真可谓五味俱全。虽然材料复杂,但整体口感却清爽,而且有饭有菜,实在是让人赞不绝口。

  这道看起来过瘾,吃起来更加过瘾的滇中美食,做起来却要花些功夫,需要有足够的时间和耐心。不过,如此型味俱佳的美食,确实值得一试、值得一尝。

  传统滇味筵席必备的冷盘:孔雀开屏版滇味什锦大拼盘的做法步骤

  1. 牛腱子肉洗净,放入开甘肃癲痫病医院前十名水中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫;

  2. 将焯烫好的牛肉放入卤水中,再加入生抽、葱、姜、八角,大火煮开后,转小火煮40分钟,浸在汤汁中放凉;

  3. 鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿;

  4. 放入姜片和花椒;

  5. 再加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色;

  6. 将鸡腿捞出,洗去表面浮沫;

  7. 医学知识颠痫偏方路过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋;

  8. 大火煮开,转小火煮20分中,熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉;

  9. 晾凉后的鸡腿去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝;

  10. 卤好的牛肉、鸡蛋切片,香肠切片;

  11. 胡萝卜去皮切片,黄瓜切片;

  12. 胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫;

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