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地方小吃:菜咕噜卷的正宗做法[图解]-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-02




   地方小吃~菜咕噜卷

 

菜咕噜卷

  这道菜我奶奶教给我的时候,就叫菜咕噜卷,不过它还有个更有趣的名字!叫顶门子棍!因为这菜凉了以后很硬,很有劲道!至于能不能顶住门!就等各位亲们做好后告诉我的!

  主料:

  西葫芦3个、粉条250g、鸡蛋4癫痫病要注意什么?个、大葱2个、姜4片、盐2小勺、面粉600g、水适量、十三香一勺、酱油一勺

  地方小吃~菜咕噜卷的做法步骤:

  1. 先将西葫芦擦丝,切记擦西葫芦时转着圈擦,这样就不会擦出的丝太长。

  2. 将擦好的西葫芦丝中放入一小勺盐。盐腌15分钟,将西葫芦中的水分腌出来。

  3. 接着来和面,先将小半勺盐放入面中,用手或筷子搅拌均匀。加盐会使面更有筋道羊癫疯会不会传染人的

  4. 用凉水和面,用筷子边搅拌边倒水,将面全部搅成絮状,摸起来略微发软正好。

  5. 面团成品图。 要做到面光,盆光,手光,简称“三光”政策。然后盖上布,醒面30分钟。

  6. 然后将葱和姜切碎。

  7. 接着将粉条过开水抄熟。 鸡蛋打散加一点盐,下油锅炒鸡蛋,油温刚冒烟下锅。将放凉的粉条和鸡蛋放在一起剁碎。这样粉条不容易粘刀。

  8. 将之前用盐湖北成年癫痫医院腌的西葫芦丝放到干净的布中挤出水分。

  9. 然后将大葱,姜,一勺盐,酱油,十三香,西葫芦,粉条,鸡蛋,全部放进来,筷子搅拌均匀。亲在做的时候,最好尝下咸淡再放盐,毕竟之前西葫芦丝放过盐了,根据个人口味添加。

  10. 将醒好的面团拿出来再揉一会,搓成长条切成块状,蒸大包子的面块大小。

  11. 将面块擀成近似长方形的面皮。将菜均匀的平铺在面皮上,四边不放菜,如上图所示。

  羊角风是什么12. 从上往下卷住菜,将两边按好不漏就行,中间的一条缝不用按,让它在最下面压着就行,自己就粘住了。

  13. 直接上蒸笼放好就行,不要拥挤,别互相沾到。不然出锅全沾坏了。

  14. 开大火做开水,锅中向外冒气即可。转中火后再蒸15分钟就好。锅盖上放个蒜臼子或碗压在上面。

  15. 香香甜甜的菜咕噜卷,再配上腊八醋,腊八蒜!

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