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东江盐�h鸡是哪里菜-美厨邦

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-02




   东江盐�h鸡是哪里菜 东江盐�h鸡的做法

  鸡的做法很多,盐�h则是其中较为清爽酥脆的一种,而东江盐�h鸡更是盐�h鸡里的佼佼者。东江盐�h鸡是哪里菜 呢?东江盐�h鸡其实是广东 的一款名菜。它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡颠娴如何确诊肉鲜香可口,别有风味。后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐�h制的方法现�h现食,因此菜始于东江一带,故称这种鸡为“东江盐�h鸡”。

 

 

东江,盐�h鸡

  主料:鸡150癫痫病是从什么年龄段开始发作?0克 姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油30克 植物油15克

  

  1.小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2小碟;每碟加入猪油适量,作佐料用;余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;

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  2.把纱纸一张刷上植物油待用;鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干;晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;

  3.然后用精盐擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸;

  4.旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡羊癫疯能生小孩吗放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焖约10分钟;

  5.取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再蒸10分钟至熟,取出,去掉纱纸;

  6.将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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