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家常麻辣水煮鱼怎么做麻辣鲜香、油而不腻,麻辣水煮鱼的2种做法[做法大全]-

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-03




关于家常麻辣水煮鱼怎么做麻辣鲜香、油而不腻,麻辣水煮鱼的2种做法的介绍

 

  一、家常麻辣水煮鱼的做法

  料酒25克,胡椒粉3克,精盐2克,白糖2克

  酱油2克,味精2克,水淀粉15克,鲜汤100克

  青笋300克,精炼油150克,干辣椒节250克

  花椒10克,老姜15克,大蒜10克,小葱10克,郫癫痫能看好吗?县豆瓣50克

  草鱼1000克

  1、草鱼宰杀洗净,去掉鱼头、鱼骨、鱼尾,将鱼肉斜刀片成厚约0.2厘米的片。

        2、然后放入碗中,加盐、料酒、水淀粉和匀,鱼头及鱼骨斩成块。3、老姜、大蒜去皮洗净,切成姜蒜末;青笋洗净,切成片;小葱洗净,切成葱花。4、锅放在旺火上,放入使用哟烧至4成熟,放入干辣椒节、花椒、郫县豆瓣炒香上色。

        5、投入姜米、蒜米稍炒,掺入鲜汤,加盐、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、鱼头治颠娴的药贵药和价钱、鱼骨熬出味至熟。 6、再取一个锅,加入少许食用油,放入青蒜片加入适量的盐炒至断生,放在碗中备用。

  7、将熬出味的鱼头及骨捞出倒在青笋尖上,锅内汤汁烧沸,放入鱼片滑散氽熟,烹入味精和均匀,起锅盛入碗中,撒上葱花。8、锅中烧食用油到5成熟,放入干辣椒、花椒、姜蒜米炒香,淋在葱花上即可。

  二、如何选择新鲜优质的鱼

  1、看眼球:新鲜鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂。

儿童良性癫痫可痊愈吗>  2、摸鱼体:新鲜的鱼有透明的粘液,鳞片有光泽;次鲜鱼的粘液不透明,鳞片光泽度差切轻易脱落;腐败鱼体表面暗淡无光,表面有污秽的粘液。

  3、新鲜鱼腹部正常、不膨胀,肛孔白色、凹陷。次鲜鱼腹部膨胀不明显,肛门稍突出。腐坏鱼腹部膨胀、变软或破裂,表面发暗灰色或有淡绿色斑点,肛门突出或破裂。

  三、麻辣水煮鱼的做法

  食材准备

  草鱼肉400克,白皮黄瓜1根,榨菜50克,生姜5—6片,大蒜1头,干尖椒1把,花椒15克,料酒15毫升,盐1小勺,小葱末适量,生粉10克,羊癫疯发作后会失忆吗色拉油200克,蛋清1个,水煮鱼调料1包。

  做法步骤

  1、将新鲜的鱼去头、去内脏、去骨、皮只留净鱼肉。

  2、鱼肉切成薄片。

  3、加入料酒、蛋清、生粉、盐,拌匀,黄瓜去皮籽,对剖后切成厚片,榨菜洗净切成大片,大蒜、生姜切成大片,干尖椒切成段,花椒洗净备用。

  4、在锅中倒入100克油,大火烧至七成热后,一次放入生姜、大蒜、干尖椒、花椒,爆香,小火炼出辣油。

  5、最后转大火,放入黄瓜和榨菜片爆炒。

  

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