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珍宝蟹的家常做法大全[做法大全]-

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-03




珍宝蟹

 

 

珍宝蟹

  珍宝蟹炒年糕

  材料

  材料:珍宝蟹一只750克,年糕250克,香菇1朵,蘑菇3个,洋葱三分之一个,长青椒半个,红椒、黄椒各少量。配料:生姜5片,葱2颗,油膏1调羹,黄酒2调羹,鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

  做法

  1、将蟹洗净去壳斩件沥水,将蟹壳内的蟹胃取掉,蟹黄取出沥水;

  2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合癫痫病在什么情况下会发生?适的块;

  3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色,下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软,再下年糕继续翻炒至年糕变软,倒入蟹黄翻炒两下,淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀,盖锅盖闷2-3分钟,再撒入葱段翻炒均匀即可,若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花,此时放的是葱的上段,葱白与姜是先入锅的呵。

  干蟹塔

  材料

  主料:蟹肉250克,虾仁100克,

  辅料:肥猪肉30克,鲜香菇10克,鸡蛋清50克,酱萝卜150克,韭黄30克,小麦面粉30克,火腿15克,

  调料:姜10克,酱油5克,胡椒粉1克,味精3克,盐5克,香油5克,香菜25克

  做法

  1.先北京轻微癫痫医院将虾仁洗净,用白布吸干水分;

  2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

  3.将虾仁茸用碗盛起,加入蛋白、味精、精盐搅匀;

  4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

  5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

  6.最后投入蟹肉再搅匀,分成12份;

  7.将6个熟蟹盖每个斩开两半,用剪刀剪成圆形,每个直径约3.5厘米,洗干净,用布抹干;

  8.然后每个蟹盖酿着一份馅料,以蟹盖做底,做成一个光面的塔形;

  9.塔脚以蟹盖为界,塔身由下至上逐步修尖;

  10.然后上笼蒸7分钟取出,立即上一层薄面粉落塔身上待用;

  11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

  12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉,轻力略炒蟹塔,即排黑龙江治疗癫痫病落碟;

  13.碟边排香菜、酱萝卜,跟?汁2小碟即可。

  川椒蟹

  材料

  鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量

  做法

  1、蟹洗干净,剁成大块,放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀,腌制15分钟,在撒上面粉和淀粉拌匀。

  2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩,捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

  3、锅中留底油,现下入葱末和蒜末爆香,再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽,精盐,胡椒粉拌匀,放入蟹块边炒边撒入椒盐,淋上香油,出锅即可。

  河南重点癫痫医院ong>干迫奄仔蟹

  材料

  奄仔蟹3只,姜,葱,盐,葡萄酒,

  做法

  1.热锅热油,先爆香姜片,调中小火,平铺螃蟹,沿锅四周烹入葡萄酒适量,盖锅盖,2分钟后,打开加入小半碗水,继续盖盖煎

  2分钟,打开再烹入少量酒、盐,盖盖煎1分钟,打开加葱段,翻炒至葱熟即可

  蟹柳

  材料

  蟹柳,海霸王饺子,黄瓜

  做法

  1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.

  2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟,加盐和鸡精调味即可.

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