珍宝蟹

珍宝蟹

　　珍宝蟹炒年糕

　　材料

　　材料：珍宝蟹一只750克，年糕250克，香菇1朵，蘑菇3个，洋葱三分之一个，长青椒半个，红椒、黄椒各少量。配料：生姜5片，葱2颗，油膏1调羹，黄酒2调羹，鲜酱油、盐、黑胡椒粉各少量。

　　做法

　　1、将蟹洗净去壳斩件沥水，将蟹壳内的蟹胃取掉，蟹黄取出沥水;

　　2、将香菇、蘑菇、洋葱、长青椒、红椒、黄椒切合癫痫病在什么情况下会发生?适的块;

　　3、锅烧热放油下姜片、葱白及蟹件炒至蟹变色，下除葱段外的其它切块材料一起翻炒至变软，再下年糕继续翻炒至年糕变软，倒入蟹黄翻炒两下，淋入少量开水、黄酒、油膏、鲜酱油、盐、黑胡椒粉翻炒均匀，盖锅盖闷2-3分钟，再撒入葱段翻炒均匀即可，若还有汁水可打开锅盖先翻炒收汁再撒葱花，此时放的是葱的上段，葱白与姜是先入锅的呵。

　　干蟹塔

　　材料

　　主料：蟹肉250克，虾仁100克，

　　辅料：肥猪肉30克，鲜香菇10克，鸡蛋清50克，酱萝卜150克，韭黄30克，小麦面粉30克，火腿15克，

　　调料：姜10克，酱油5克，胡椒粉1克，味精3克，盐5克，香油5克，香菜25克

　　做法

　　1.先北京轻微癫痫医院将虾仁洗净，用白布吸干水分;

　　2.吸干水分的虾仁放在砧板上用刀拍扁后剁碎;

　　3.将虾仁茸用碗盛起，加入蛋白、味精、精盐搅匀;

　　4.把肥肉、香菇、韭黄等切成幼丁;

　　5.火腿茸、姜末全部投入虾胶内轻力搅匀;

　　6.最后投入蟹肉再搅匀，分成12份;

　　7.将6个熟蟹盖每个斩开两半，用剪刀剪成圆形，每个直径约3.5厘米，洗干净，用布抹干;

　　8.然后每个蟹盖酿着一份馅料，以蟹盖做底，做成一个光面的塔形;

　　9.塔脚以蟹盖为界，塔身由下至上逐步修尖;

　　10.然后上笼蒸7分钟取出，立即上一层薄面粉落塔身上待用;

　　11.把蟹塔放进?炉里?香(或用油炸香均可);

　　12.另起锅加入酱油、香油、胡椒粉，轻力略炒蟹塔，即排黑龙江治疗癫痫病落碟;

　　13.碟边排香菜、酱萝卜，跟?汁2小碟即可。

　　川椒蟹

　　材料

　　鲜活螃蟹1只 红辣椒丝50克 花椒末20克 葱末 蒜末 各5克 精盐 生抽 料酒 豆瓣酱 各一勺 胡椒粉 面粉 淀粉 香油适量

　　做法

　　1、蟹洗干净，剁成大块，放入大碗中加入精盐(少许)、料酒拌匀，腌制15分钟，在撒上面粉和淀粉拌匀。

　　2、锅中放入植物油烧到6成热放入蟹块炸至熟嫩，捞出。在待锅中油到8成热放入蟹块复炸至酥脆。

　　3、锅中留底油，现下入葱末和蒜末爆香，再放入辣椒丝和豆瓣酱和料酒。然后加入生抽，精盐，胡椒粉拌匀，放入蟹块边炒边撒入椒盐，淋上香油，出锅即可。

　　河南重点癫痫医院ong>干迫奄仔蟹

　　材料

　　奄仔蟹3只，姜，葱，盐，葡萄酒，

　　做法

　　1.热锅热油，先爆香姜片，调中小火，平铺螃蟹，沿锅四周烹入葡萄酒适量，盖锅盖，2分钟后，打开加入小半碗水，继续盖盖煎

　　2分钟，打开再烹入少量酒、盐，盖盖煎1分钟，打开加葱段，翻炒至葱熟即可

　　蟹柳

　　材料

　　蟹柳，海霸王饺子，黄瓜

　　做法

　　1.黄瓜去皮去心切块放入锅中煮开.

　　2.加入海霸王饺子和蟹柳煮熟，加盐和鸡精调味即可.