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做鸡蛋灌饼的窍门 鸡蛋灌饼怎么和面?

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-16




  做灌饼和面很重要,看上去只是把面粉和温水混合,揉成面团这么简单,其实还是很有技巧的,面要活的软,煎的时候挑开之后要有跑够大的空间给鸡蛋,下面四海网把鸡蛋灌饼和面的技巧分享给大家。

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  鸡蛋灌饼的面怎么和面?

  鸡蛋灌饼用的是死面,做的时候面用热水烫过,最好是40度的温水效果最好,所以烙出来的饼还是很软的。

  和面的时候先加一部分温水,把面混各均匀,感觉濮阳癫痫医院那家最好干了在加水,一点点,太湿了不容易擀,会粘连一起,如果感觉有点粘,撒一些面粉即可。

  鸡蛋灌饼和面的方法:

  1.面粉200克放在和面盆中,用筷子在面粉里扎个小洞

  2.分我哥哥得了33年的癫痫病,请问能治好吗?次倒入80克热水

  3. 用筷子把热水与2/3的面粉搅拌成雪花状面絮

  4. 将剩余1/3面粉拌入4克〔泡多源〕,再分次往剩下的1/3干面粉里倒入约10~15克的冷水

  5.用筷子把冷水与1/3的干面粉搅小儿癫痫病的预防办法拌成雪花状的面絮

  6.用手把所有的面絮揉合在一起,揉成光滑的面团,盖一块湿布放一边饧制20分钟左右。(水的量根据面粉的筋性而定,不同的面粉筋性不同,所用水的量也不一样,所以,加水的时候要分次加入,不要一次把水倒入。)

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