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【食疗】春天养肝,猪肝能否以形补形?

来源:菜谱家常菜做法    时间:2019-12-31




春天在五行中属木,而人体的五脏之中肝也是属木性,因而春气通肝。春天,肝气旺盛而升发,顺势养肝乃春天之摄生大计。民间有个说法叫“以形补形”,当然现在听来不太靠谱。但今日,广州医学院隶属第二医院番禺院区中医科副主任中医师郑艳华还真介绍了不错的猪肝“食疗方”。

传说,古时的广州人,嫌“肝”的谐音“干”不好听,改成反义词“润”——猪肝被叫作“猪润”、鸭肝便是“鸭润”了。细细想想,这“润”字改的的确好,中医以为猪肝性甘、苦、温,归于肝经,具有补肝明目、养血补血的成效。因而这“润”,正是凸显了猪肝滋补的效果。

黑龙江癫痫病医院排名,治疗看这里style="white-space: normal;">与此相应的是,现代研讨以为,猪肝含有丰厚的铁、磷和维生素A。猪肝的铁含量,为猪肉均匀含量的3倍,假如缺铁性贫血,适量吃点猪肝,应该是不错的挑选。而猪肝中丰厚的维生素A关于保持视力的确有一些优点。

但是,跟着我们保健认识的进步,越来越多人对动物肝脏望而生畏。的确,作为动物的重要代谢器官,猪肝更简单富集一些重金属、兽药等有害物质残留,胆固醇含量也很高。假如短期内吃了很多猪肝或许导致维生素A摄入过量,引起中毒。因而长时刻很多食用,的确不利于健康。

怎样才干吃得健康吃得定心呢?

为了吃得定心,吃得湖北癫痫病要治疗多久健康,郑艳华给出以下主张——

①挑选新鲜且来历安全的猪肝,好的猪肝新鲜时呈褐色或紫色,手摸坚实无黏液,闻无异味,切开后不见任何结节肿块。别的,新鲜的猪肝要比现已煮卤好的猪肝更安全。

②烹调之前,新鲜猪肝要放在自来水龙头下冲刷10分钟,切片后放在水中浸泡30分钟,重复换水至水清停止,以彻底清除停留的肝血和胆汁中的毒物。浸泡的水以淡盐水为佳,以便经过浸透效果,能更有效地吸咐停留于肝安排中的毒性物质。

③烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色停止,绝不能贪心口感脆嫩而缩短加热时刻。清淡的煮法应该比相对重口味、油腻的爆炒要健康。

江苏儿童癫痫病好治吗="white-space: normal;">④不要贪吃。正常成年人一次50克左右,每周能够吃一两次。假如患有心血管疾病(高血压、冠心病、高血脂、高血胆固醇患者),则要操控猪肝的食用量,少吃或不吃。

猪肝汤

引荐食疗方

猪肝菠菜粥

资料:猪肝50克、菠菜两根、大米50克、鸡蛋一个、姜8克

小儿癫痫病治疗医院ormal;">办法:米淘洗一遍用清水浸泡30分钟,姜切薄片,猪肝洗净切成长条。将猪肝和姜片一起放入锅里煮开,用勺子撇去汤汁外表的浮沫。水煮开后1-2分钟捞出猪肝。菠菜焯水以后过下凉开水,沥干水分切段。大火烧开大米,转小火熬煮至米粒胀大开花,参加猪肝和菠菜拌和均匀,淋入蛋液。

猪肝阿胶粥

资料:猪肝50克,阿胶10克,小米60克,葱花、姜末、精盐等适量。

做法:猪肝洗净,切片。小米淘洗洁净,放入砂锅,大火煮沸后改用小火煨煮30分钟。放入阿胶,拌和至彻底烊化后,再参加猪肝,待猪肝煮熟后,加葱花、姜末,盐、味精,搅匀即可。

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