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白玉藏珠的做法

来源:菜谱家常菜做法    时间:2020-07-30




  白玉藏珠的制作材料:

  主料:豆腐(南)200克

  辅料:莲子50克,鸡蛋清125克,25克,小白菜500克

  调料:猪油(炼制)100克,料酒25克,味精2克,盐5克,淀粉(豌豆)30克,广东哪里治疗癫痫病胡椒粉1克,鸡油15克

  白玉藏珠的特色:

  色白如玉,滑嫩鲜美。

  白玉藏珠的制作方法:

  1。莲子用温水洗一遍,用碗装上,放入开水上笼蒸发(注意切勿蒸溶不成颗粒)后取出。火腿兰州治疗癫痫哪家#!好切成米。白菜去边叶留小苞洗净。

  2。将豆腐表面粗皮片去,用细密罗筛过滤成细泥,放入适量的盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清50克搅拌均匀。

  3。备小调羹20个,抹上油,将豆腐馅泥舀入调羹一半,再放上莲子4粒,然后盖一层豆腐泥,上笼蒸北京癫痫医院哪里治的较好 熟取出,晾凉待用。

  4。剩余鸡蛋清装带沿的盘内,用筷子打起发泡加入适量干淀粉调制成雪花糊。

  5。食用时,锅内放入油烧至五成热时,将锅端离火位,将豆腐莲子逐个裹上雪花糊,下入油锅(切勿粘边一起)锅放回火上,用温火炸至表面凝固哪家医院治疗癫痫病效果好(切勿炸黄,应保存白色)捞出,装入盘内;锅内留油50克,下入白菜苞加盐煸炒入味,拼在豆腐莲子的周围,锅内放入、盐、味精用湿淀粉调稀勾芡,浇盖在豆腐莲子上,撒火腿米,淋鸡油即可。

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