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扁豆的做法大全,扁豆怎么做好吃,扁豆的家常做法

来源:菜谱家常菜做法    时间:2020-10-14




一、清炒扁豆

每每春天总爱在院墙边洒下些扁豆种子,不多久枝枝蔓蔓就爬满了院墙,等到天凉爽的时候枝叶间就结满了嫩绿的扁豆。村里人们喜欢在院墙边种些扁豆,一来可以用来做菜吃,二是天气热时用来遮阴凉。扁豆很能结,收的多了可以煮熟后晒干,冬季蔬菜少的时候,把秋天晒好的干扁豆炖肉吃,很香。

挂在院墙上的这种蔬菜,常吃滋肝补肾---清炒扁豆

食材:扁豆、红干椒、油、精盐、花椒、生姜

清炒扁豆的做法

1、挑选用手粘手,种子小些的扁豆,这样的扁豆嫩一些。把扁豆用清水洗净,从扁豆一头的顶端掰开,撕掉两边的扁豆丝。

2、把择好的扁豆摞放整齐,用右手按住扁豆。

3、把扁豆剁切成细条。

4、红干椒洗净切条,生姜切条。锅里油热后,放入花椒粒、姜条、辣椒条用大火爆香。

5、倒入切好的扁豆丝大火翻炒。翻炒到扁豆丝干燥,这样炒扁豆口感最香。扁豆含有凝集素以及能引发溶血症的皂素,所以吃的时候一定要加工熟。

6、调入精盐炒匀即可。炒扁豆要最后调入精盐,早放盐扁豆出水,特容易糊锅。

清炒扁豆食材搭配小提示

蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿

 二、扁豆烧肉

扁豆是很多人都比较喜欢吃的一种食物,经常出现在我们的餐桌上。扁豆的营养价值丰富,经常食用能健脾养脾、补气益气、消暑解暑、祛湿清热,扁豆中还含有丰富的维生素C和铁,经常食用对缺铁性贫血患者有益。

扁豆的做法也有很多,最常见家常菜的莫过于扁豆炒肉了,它做法简单,荤素搭怎样的治疗方式才是最可靠呢配,是一道很下饭的菜。下面就来跟我学学它的具体做法吧。

不过提醒大家注意的是:扁豆如果不熟会中毒,所以如果您不焯水直接炒一定要慢慢煸炒至熟,油要稍微多一点点。

扁豆烧肉

原料:五花肉、扁豆、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒、胡椒粉、油、盐

  扁豆烧肉的做法

1.准备好原材料;

2.烧肉锅,放入少许油,下入五花肉煸炒;

3.煸炒出五花肉微微出油,表面焦香时放入姜丝一起煸炒;

4.煸炒出香味后加入生抽和料酒一起翻炒;

5.再加入适量的水,大火煮开加盖转小火煮上五分钟;

6,加入扁豆进去翻炒均匀后再炖煮三分钟;

7.加入盐和胡椒粉调味;

8.大火收汁,再加入红椒圈翻炒;

9.盛入小钵中。

  扁豆烧肉的做法小贴士:

1.五花肉用小火加入油微微煸炒,将油脂煸炒出,这样吃起来不腻;加入适量的调味料翻炒均匀后先炖煮五分钟;

2.五花肉片煮到七、八成熟的时候加入扁豆进去再继续炖煮熟,最后加入盐等调味,大火收汁即可。

 三、扁豆炒腊肠

扁豆好多人都不喜欢的,因为味道比较清淡,清香味道浓郁。又是季节性很强,市场上买的不多。一般都是7-8月份比较多一些。扁豆我见的有紫色的肉扁豆和白色的扁豆。为啥加紫色的肉扁豆呢?因为这种紫色的扁豆比较厚,肉质比较多,比白色的肉质多多。现在这种紫色的扁豆很难见到了,只能回忆小时候吃的味道了。就癫痫遗传几率有多大是去年去贵州的时候,看到一次这种紫色的扁豆,可惜只是看看,并没有吃到。

今天就用秋风中的扁豆炒湖南湘西的腊肠,再搭配红色的辣椒,炒出一盘色香味浓的湘西辣味扁豆。据介绍,湘西的腊肠是“一群山里人。一群老实人、一群阳光人”生产出来的特色味道,保持了色、香、味、形俱佳的特点,当你品尝了金黄油亮、肉香味浓。口齿留香的腊肠后,才知道什么事湘西味道。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。

湘味家常菜---扁豆炒腊肠

主料:腊肠、扁豆

辅料:植物油、生抽、姜、红辣椒、白糖

  扁豆炒腊肠的做法

1、把腊肠洗净,加入蒸锅,蒸15分钟,凉一会,切斜片

2、把扁豆洗净去掉头尾,切斜片,红辣椒洗净切斜片,姜洗净切末

3、热锅凉油,油热7成下姜末,扁豆翻炒出香味,大约2分钟左右

4、加红辣椒,加盐翻炒均匀,加生抽翻炒均匀,加腊肠翻炒均匀,加白糖翻炒均匀即可

美食小贴士

腊肠有咸味,最好不要再加盐翻炒

可以先把扁豆加盐翻炒以后在加腊肠翻炒

这样扁豆有盐味,腊肠没有吸收盐味

 四、干扁豆烧肉

喜欢用干菜烧大肉,味道特别的香,透着原始自然之味,干菜烧肉也常被叫做农家菜。

这样做的红烧肉不油腻,肉菜间相互吸收,无论是肉还是干菜都特别好吃。

这道菜也特别适合年菜,红烧肉过年是一定要上的,寓意红红火火过大年。如单独来一碗大肉就有点太腻了,这样正好。

解馋肉香香睡觉经常抽搐是怎么回事-----干扁豆烧肉地道的农家菜

材料:干扁豆50克、肥瘦猪肉500克、西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

  解馋肉香香的做法

1.将干扁豆泡软。先泡15分钟左右,洗去尘土,然后再放适量水继续泡,这个水就不要倒掉了,用于烧肉。

2.肥瘦猪肉切成大块备用。注:可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗。

3.备好烧肉的香料:西红柿一个、葱一根、姜一块、红枣3顆、冰糖10克、山楂3片、大料两个。

4.锅里不要放油,用中小火干炒,将肉中水分炒出水,这也是为了炒出血污异味。

5.然后放姜、红枣、冰糖、山楂和大料,保持中小火炒到冰糖完全融化。

6.再放入西红柿和葱保持中小火炒到西红柿软烂。

7.加入红烧酱油和生抽,将肉完全炒上色,然后加泡干扁豆的水,一次性加足,盖锅焖烧25分钟左右。

8.这时肉有八分熟,加盐调味,并下泡软的干扁豆。

9.盖锅焖烧35分钟左右至肉和干扁豆完全软烂。

美食小提示

1.可以将肉先清洗一下,然后泡水30分钟-2小时,再清洗干净。

2.按照过程5、6、7一步步地炒到肉色红亮,然后一次性加足水炖煮。

 五、淮山扁豆瘦肉汤

材料:猪瘦肉150克,扁豆50克,淮山25克,姜适量,盐适量,酱油适量,香油适量。

  淮山扁豆瘦肉汤怎么做

1.将猪瘦肉河南治癫痫去那家医院靠谱洗净,整块不用切。

2.将扁豆、淮山分别洗净,用水稍浸泡。

3.将姜切成片。

4.将上述材料放入瓦煲内,加适量清水,用大火煲沸,转至小火煲3小时。

5.加入适量盐、香油调味即可,猪瘦肉可捞起,拌入酱油佐餐用。

特别提示:淮山可健脾胃;扁豆可除湿止泻;而猪瘦肉则有补肌润燥的功效。此汤清暑健胃,除湿调脾,男女老少皆宜。

 六、扁豆烧芋头

这是扬州人这个季节最爱吃的家常菜。扁豆健脾化湿,芋头益脾胃化痰,相辅相承,很搭配。这里的扁豆和北京的“扁豆焖面”里的扁豆不是一类。北京的扁豆,在我们这叫刀豆或四季豆。

扁豆常见的有绿扁豆和紫扁豆,紫扁豆口感偏粉糯些,我个人偏好紫扁豆,适合烧煮。

扁豆晒干了以后,打出种子,这种子有白色、有黑色等等,其中白色最佳,中药中的白扁豆用的就是这种。

食材:绿扁豆、小芋头

调料:酱油、糖

  扁豆烧芋头的做法

1、扁豆撕去两边的老筋,洗净。芋头去皮洗净,切片。

2、锅里热油,放入扁豆和芋头煸炒。

3、加水,先煮一小会。

4、加酱油、糖,煮至材料软烂即可。

扁豆烧芋头食材搭配小提示

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿

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