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芒果牛柳的做法

来源:菜谱家常菜做法    时间:2020-10-15




餐厅百分之八十的菜肴是麻辣、香辣、鲜辣等味型,而这道芒果牛柳是众多麻辣菜肴中的一股清流,此菜将牛肉浆好后与新鲜芒果片同炒,酸爽清新,缓辣解腻,是老人、女士和孩子必点的菜肴。

湘味当家肉”是在梅菜扣肉的基础上改良而来,加入了湘菜的特色调料浏阳豆豉增加香味。五花肉先炸后压再蒸,三步入味祛油腻,口感软糯肥而不腻,豆抽搐的人能做手术吗豉味浓郁,口感干香。

1.选用带皮三层五花肉15千克,烧干净毛(一定要高温去毛,肉皮有焦香味,而且更皮更劲道),擦洗去掉表层的黑色杂质,冲水洗净,切2厘米见方的块。

2.梅干菜泡洗干净,沥干水分,入锅内加色拉油炒干水分,加少许盐、粗辣椒面调味。

武汉儿童癫痫医院align: left;">1.锅内入色拉油,烧至七成热,将五花肉入锅内炸至金黄色,捞出控油。

2.取高压锅,取整棵香葱铺在锅底,加浏阳豆鼓200克、粗辣椒面300克,铺竹篦子,将五花肉倒在竹篦子上,倒入蒸鱼豉油、辣鲜露各250克,海天生抽300克,料酒500克,味精20克,大豆油800克,适量红曲粉(根据颜色酌情添加),盖盖,上气大火烧开,调小火压8分钟。

癫痫日常注意什么?ext-align: left;">3.取梅干菜60克、五花肉350克,按照梅干菜垫底、五花肉在上面的方式装入码斗内,入蒸箱蒸30分钟,走菜装盘即可。

制作关键:

1.选料时候要选择三层五花肉,这样的肉香味足,肥而不腻,改刀时肉不要切得太大,否则不容易成熟入味。

癫闲病能完全治疗吗?px; text-align: left;">2.炸肉的时候油温要高,将五花肉中的油脂逼出。

3.压肉的时候我们没有加水,而是用了大豆油,传统用水压肉做出来的肉比较“水”,油压不仅能将肉中多余的油脂继续逼出,而且做出来的口感是干香的。

4.蒸肉时间不宜过久,30分钟左右即可。

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