您的位置: 首页 >  老鸭汤的做法 >  正文内容

葡萄干吐司 |

来源:菜谱家常菜做法    时间:2020-11-07




这个葡萄干吐司的方子非常的好用,做出来的吐司好吃的不得了,真的太喜欢了,想吃吐司的一定要试一试哦。

用料

-中种面团材料-

160克

即溶2克

蛋黄1个

水80克

-主面团材料-

高筋面粉40克

细20克石家庄那医院治癫痫病能治好吗p>

1/2小勺

10克

奶酪粉10克

水20克

无盐10克

-辅料-

葡萄干50克

蛋液适量

 

葡萄干吐司的做法步骤

1.将中种面团的材料拌匀混合成团,放置基础发酵90分钟(温度25-28度,湿度70-80%)吉林癫痫病医院靠谱吗p>

 

2.发酵好之后将中种面团撕成小块放到机桶里,放入主面团材料除黄油以外的材料揉面,将面团揉至表面光滑有弹性,然后加入黄油继续揉面

 

3.将面团揉到可以用手张开一张完整不会破的薄膜即可,也就是完全阶段

 

4.接着将揉好的面团放置温暖湿润的地方二次发酵约一个小时,膨胀至两倍大,用手指沾面粉戳小洞不易反弹

湖南治癫痫病哪里的医院好

 

5.取出发酵好的面团排气整形,松弛20分钟

 

6.然后将面团擀开,在上面均匀的放上葡萄干,葡萄干提前用水泡软沥干水分

 

7.卷起面团放入吐司盒进行最后发酵。最后发酵的温度最好在38-40度,可以借用的发酵功能,最好在里面放上一碗热水或是用保鲜膜包好

 

<黑龙江治疗癫痫哪家好p> 8.面团发至模具7分满

 

9.表面均匀刷上蛋液,烤箱提前180度预热10分钟,将土司盒放入烘烤40分钟,吐司上色后加盖锡纸,40分钟烤好后立即取出放凉切片

 

小贴士

1、中种材料只要拌匀放置发酵即可,提前一天做也是可以的,之前看到有发酵17个小时的,发酵好的中种面团会有气孔还会出膜
2、吐司主面团一定要揉到完全阶段才行的

© ys.twjrz.com  菜谱家常菜做法    版权所有  渝ICP备12007688号