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戚风蛋糕的做法 |

来源:菜谱家常菜做法    时间:2020-11-07




这款所需要的食材随手可得,不含,,靠的是蛋白到位,蛋糕蓬松。而且,它只用纯,不含清水,蛋糕出来的口感更软滑,味道更香浓。它是一个不错的生日蛋糕体哦,原味是最好吃的!

主料

辅料

戚风蛋糕的做法步骤

1.准备材料。其中湖南哪个医院能治好癫痫病细砂糖分成两份,一份60克,一份30克。

2.用分蛋器将蛋白蛋黄分离。

3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4.用打蛋器轻轻打散,但是不要把蛋黄打发。

5.加入40克色拉油。

6.加入40克纯牛奶,搅拌均匀。<石家庄癫痫病医院哪家好/p>

7.然后筛入低筋粉。

8.用打蛋器,轻轻划Z,将蛋黄糊搅拌均匀。放一旁备用。

9.用电动打蛋器把蛋白打至呈鱼眼泡状的时候,加入20克细砂糖。

10.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入20克细砂糖。

看羊角风好的医院在哪 11.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的20克细砂糖继续打发。当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。

12.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,上下切拌均匀。

13.然后再加入1/3蛋白,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

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14.同理,加入最后1/3蛋白,切拌成图中的顺滑状态。混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色蛋糕糊。

15.将混合好的蛋糕糊倒入8寸的模具里,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。

16.预热,170度,上下火,中层,烤60分钟即可。实际温度和时间按自己烤箱脾性调节。

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